餐飲空間設(shè)計(jì)說(shuō)的是餐飲場(chǎng)所里面的內(nèi)部空間設(shè)計(jì)，餐飲空間是由衣帽間、餐飲區(qū)、衛(wèi)生設(shè)施、廚房區(qū)、以及休息前廳或者是門(mén)廳組成的，這些設(shè)施以及功能區(qū)一起構(gòu)成了非常完整的餐飲基礎(chǔ)功能空間。
餐飲空間組合設(shè)計(jì)的常見(jiàn)方式
餐飲空間之中的每一個(gè)部分都會(huì)根據(jù)某一種特殊的關(guān)系而組合出來(lái)，不管這個(gè)空間屬于雙層還是屬于單層，他們的大小、規(guī)模都是能夠采用功能分析圖的形式來(lái)進(jìn)行表達(dá)的，尤其是在遵循餐飲空間設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)原則之上，還需要有一定的限定，當(dāng)然圍合餐飲空間的實(shí)體形態(tài)是能夠樣式繁多、千變?nèi)f化的，式樣繁多，在餐飲設(shè)計(jì)里面，最常見(jiàn)的幾種空間組合形式就是線(xiàn)式、集中式、以及組團(tuán)式，還有綜合變種形式，今天就說(shuō)一下餐飲空間組合設(shè)計(jì)方式之集中式以及組團(tuán)式。
第一種、集中式
集中式的餐飲空間組合形式其實(shí)是一種向心式的非常穩(wěn)定的組合方式，它是有一些次要空間環(huán)在一起，形成一個(gè)非常大的占據(jù)主導(dǎo)地方的空間，當(dāng)然這個(gè)中心大部分都是規(guī)則樣子的，像是正多邊形、圓形、三角形以及方形等等，而旁邊的那些次要空間就能夠隨意采用各種大小、形式的樣子圍在周?chē)臻g樣式不一樣，功能也是不一樣的，餐飲設(shè)計(jì)者能夠按照次要空間自己的特點(diǎn)、場(chǎng)地形狀、以及環(huán)境等等情況在中心空間的附近自由進(jìn)行組織。
第二種、組團(tuán)式
這一種把很多個(gè)空間利用緊密連接的方式讓它們互相之間產(chǎn)生聯(lián)系，或者是用空間軸線(xiàn)把一些空間聯(lián)系起來(lái)，組團(tuán)式也會(huì)經(jīng)常被使用到，最多見(jiàn)的就是幾個(gè)餐飲空間相互緊密鏈接起來(lái)變成組團(tuán)的形式，當(dāng)然也能夠沿著一條線(xiàn)來(lái)組合好幾個(gè)餐飲空間，這一條線(xiàn)既能夠是環(huán)形的、也可以是直線(xiàn)型的，當(dāng)然還可以是折線(xiàn)形式的，隨意安排。
以上的這些就是餐飲空間組合設(shè)計(jì)的常見(jiàn)形式，當(dāng)然了，不一樣的需求，所設(shè)計(jì)的餐飲空間也是不相同的，大家自己根據(jù)具體情況設(shè)計(jì)比較合適。
